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周维彪

周维彪

周维彪

首席研究员 中心主任

weibiao@nus.edu.sg

教育背景

1978—1982  北京化工大学,理学学士

1982—1985  中国科学院,工学硕士           

1987—1991  澳大利亚昆士兰大学,博士


工作经历

2009—2010 新南威尔士大学,化工学院,食品科学技术学部,教授

2010—2019 新加坡国立大学,理学院,食品科学技术学部,教授、主任           

2020—至今 新加坡国立大学,食品科学与工程系,教授、主任

研究领域        

1. 食品加工技术

焙烤过程、乳制品过程、干燥过程、超高压食品加工、高强度超声波辅助食品加工、发光二极管(LED)食品加工技术、食品包装纳米技术。

2. 食品工程

食品过程的模化、优化和控制。现代建模技术如人工神经网络,分形分析和计算流体动力学在食品过程中的应用。在线传感器的研发。多变量控制、鲁棒控制、非线性控制、模型基控制。

3. 现代功能食品

食品加工过程对功能构效成分如天然抗氧化剂、异黄酮及益生菌等的影响。研发新一代功能食品的创新加工技术。口腔加工及体外消化系统。


荣誉、奖项

国际食品科学院,院士 (Fellow IAFoST)

澳大利亚食品科学技术学会,会士 (FELLOW AIFST)

英国皇家化学学会,会士 (FELLOW RSC)

新加坡食品科学技术学会,会士 (FELLOW SIFST)           

2013 苏州工业园区第四届金鸡湖双百人才奖(国际型学科领军人才)

2014 新西兰奥克兰理工大学杰出国际访问学者奖

2015 新加坡政府国家发展部卓越大奖章

2016 高引用论文奖,Food Research International,Elsevier

2016 印度化工学院 "Professor Arun S. Mujumdar Visiting Fellowship Endowment” Fellow 2015-2016, Institute of Chemical Technology, Mumbai, India


代表性论文         

[1] Zhang, H., Seck, H.L., Zhou*, W. (2021) “Inactivation of Salmonella Typhimurium, Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes in cardamom using 150 KeV low-energy X-ray”, Innovative Food Science and Emerging Technologies, in press. 

[2] Chua, A., Chong, L., Ghate, V., Yuk*, H.G., Zhou*, W. (2021). “Antifungal action of 405 nm light emitting diodes on tomatoes in a meso-scale system and their effect on the physicochemical properties”, Postharvest Biology and Technology, 172, 111366. 

[3] Gao, J., Tan, E.Y.N., Low, S.H.L., Wang, Y., Ying, J., Dong, Z., Zhou*, W. (2021). “From bolus to digesta: how structural disintegration affects starch hydrolysis during oral-gastro-intestinal digestion of bread”, Journal of Food Engineering, 289, 110161.

[4] Jin, X., Lin, S., Gao, J., Wang, Y., Ying, J., Dong, Z., Zhou*, W. (2020). “How manipulation of wheat bran by superfine-grinding affects a wide spectrum of dough rheological properties”, Journal of Cereal Science, 96, 103081.

[5] Koh, H.S.A., Lu, J., Zhou*, W. (2019). “Structure characterization and antioxidant activity of fucoidan isolated from Undaria pinnatifida grown in New Zealand”, Carbohydrate Polymers, 212, 178-185.


学术兼职

美国食品科技学会(IFT)认证的食品科学家(Certified Food Scientist(CFS))
英国International Food Information Service (IFIS Publishing) Ltd公司,董事会董事
新加坡国家食品局健康宣称评估顾问委员会,主席
国际工程与食品协会(IAEF),执委会委员
新加坡食品厂商联合会(SFMA),执委会特聘专家顾问 
新加坡国家食品标准委员会,委员

SCI收录国际学术刊物编委会成员
Trends in Food Science & Technology, Elsevier, The Netherlands (副主编)
Food Control, Elsevier, The Netherlands (副主编)
International Journal of Food Properties, Taylor & Francis, USA (副主编)(2007-2015). 
Food Engineering Reviews, Springer, USA.
International Journal of Food Engineering, De Gruyter, Germany.
Czech Journal of Food Sciences, Czech Academy of Agricultural Sciences, Czech Republic.
Scientific Reports, Nature Publishing Group, USA
Journal of Texture Studies, Wiley, USA
Food and Bioprocess Technology, Springer, USA (2007-2019)
Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society (ACS), USA (2015-2018)


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