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杨宏顺

杨宏顺

杨宏顺

高级研究员 研究员

hongshun.yang@nusri.cn
fstynghs@nus.edu.sg

教育背景

1994-1998  安徽科技学院,学士

1999-2002  河南工业大学食品科学,硕士            
2002-2005  上海交通大学制冷与低温工程,博士
2008-2012  美国明尼苏达大学食品科学,博士


工作经历

2006—2008  美国奥本大学,博士后

2013—2013  美国马里兰大学,博士后

2013—2020  新加坡国立大学化学系食品科技学科,助理教授

2013—2020  新国大苏州研究院,研究员           

2020—至今  新加坡国立大学食品科学与工程系,副教授

2020—至今  新国大苏州研究院,高级研究员


研究领域        

食品加工
食品安全与工程
食品组学
食品保障
食品纳米技术


荣誉、奖项

2000年美国食品科学技术学会(IFT)水产食品分会(Aquatic Food Products Division)优秀志愿奖(Outstanding Volunteer Award)

2011百事可乐全球营养基金(年度全球唯一)

2017年新加坡国家初级学院学院合作奖(个人类)

2018年Publons同行评议奖(农业科学学科)

2019年Publons同行评议奖(农业科学学科)

2019年Publons同行评议奖(生物与生物化学学科)

2019年Publons同行评议奖(交叉学科)


代表性论文         

[1] Huang M, Theng AHP, Yang D, Yang H*. 2021. "Influence of κ-carrageenan on the rheological behaviour of a model cake flour system. LWT-Food Science and Technology, 136, 110324.

[2] Zhao X, Chen L, Zhao L, He Y, Yang H*. 2020. “Antimicrobial kinetics of nisin and grape seed extract against inoculated Listeria monocytogenes on cooked shrimps: survival and residual effects”. Food Control, 115, 107278.

[3] Zhou Y, Yang H*. 2020. “Enhancing tilapia fish myosin solubility using proline in low ionic strength solution”. Food Chemistry, 320, 126665.

[4] Zhao X, Chen L, Wu JE, He Y, Yang H*. 2020. “Elucidating antimicrobial mechanism of nisin and grape seed extract against Listeria monocytogenes in broth and on shrimp through NMR-based metabolomics approach”. International Journal of Food Microbiology, 319, 108494.

[5] Chen L, Zhao X, Wu JE, Liu Q, Pang X, Yang H*. 2020. “Metabolic characterisation of eight Escherichia coli strains including "Big Six" and acidic responses of selected strains revealed by NMR spectroscopy”. Food Microbiology, 88, 103399.

[6] Liu, Q., Chen, L., Laserna, A. K. C., He Y., Feng X., Yang, H*. 2020. “Synergistic action of electrolyzed water and mild heat for enhanced microbial inactivation of Escherichia coli O157:H7 revealed by metabolomics analysis”. Food Control, 110, 107026.

[7] Chen L, Zhao X, Wu JE, He Y, Yang H*. 2020. “Metabolic analysis of salicylic acid-induced chilling tolerance of banana using NMR”. Food Research International, 128, 108796.

[8] Mao X, Wan Y*, Li Z, Chen L, Lew HL, Yang H*. 2020. “Analysis of organophosphorus and pyrethroid pesticides in organic and conventional vegetables using QuEChERS combined with dispersive liquid-liquid microextraction based on the solidification of floating organic droplet”. Food Chemistry, 309, 125755.

[9] Yang D, Gao S, Yang H*. 2020. “Effects of sucrose addition on the rheology and structure of iota-carrageenan”. Food Hydrocolloids, 99, 105317.

[10] Sow LC, Toh NZY, Wong CW, Yang H*. 2019. “Combination of sodium alginate with tilapia fish gelatin for improved texture properties and nanostructure modification”. Food Hydrocolloids, 94, 459-467.

[11] Zhao L, Zhao MY, Phey CP, Yang H*. 2019. “Efficacy of low concentration acidic electrolysed water and levulinic acid combination on fresh organic lettuce (Lactuca sativa Var. Crispa L.) and its antimicrobial mechanism”. Food Control, 101, 241-250.

[12] Chen L, Wu J, Li Z, Liu Q, Zhao X, Yang H*. 2019. “Metabolomic analysis of energy regulated germination and sprouting of organic mung bean (Vigna radiata) using NMR spectroscopy”. Food Chemistry, 286, 87-97.

[13] Sow LC, Tan SJ, Yang H*. 2019. “Rheological properties and structure modification in liquid and gel of tilapia skin gelatin by the addition of low acyl gellan”. Food Hydrocolloids, 90, 9-18.

[14] Zhou Y, Yang H*. 2019. “Effects of calcium ion on gel properties and gelation of tilapia (Oreochromis niloticus) protein isolates processed with pH shift method”. Food Chemistry, 277, 327-335.

[15] Yu X, Li Z, Zhao M, Lau SCS, Tan HR, The WJ, Yang H*, Zheng C, Zhang Y. 2019. “Quantification of aflatoxin B1 in vegetable oils using low temperature clean-up followed by immuno-magnetic solid phase extraction”. Food Chemistry, 275, 390-396.


学术兼职

2018—至今 美国食品科学技术学会水产食品分会研究生竞赛委员会主席

2019—至今 LWT-Food Science and Technology, Editor

2020—至今 International Journal of Agricultural and Biological Engineering

2020—至今 Journal of Food Science, Editorial Board Member

2020—2021 美国食品科学技术学会水产食品分会候任主席


网站链接

https://nusfood.wixsite.com/yanghs/publications


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