现代食品&3D打印实验室

现代食品&3D打印实验室
我院现代食品&3D打印实验室以原始创新和技术创新为主体,对现代食品制造技术、保健食品研发、食品安全的关键难题以及生物制造器件在再生医学、三维细胞培养等方面进行系统深入的研究,致力于开发新一代功能性食品和保健品、设计一套快速的食品安全检测方法及为重大疾病的诊治提供有力的科技支撑,为再生医学与药物筛选问题提供可持续的解决方案。此外,实验室将以科研平台的建设为中心,积极与当地学术界与产业界密切合作,开展产学研相结合的科技创新,力争为江苏省的转型升级做贡献。

实验室按国际标准设计建设,拥有1000平米的科研空间,基础设施总投资超过2000万元人民币。实验室由7位学科带头人领军,他们拥有海外著名学府的博士学位及多年的研究经验,具有广泛的国内和国际联络网,并招聘优秀研究人员4名,计划组建15人的研究团队。

实验室设施齐备,已配备了人工气候培养箱、生化培养箱、酶标仪、Leica体式显微镜、全自动高压灭菌锅、-80℃超低温冰箱、离心机等,即将配备化学发光成像系统、荧光-PCR、共聚焦显微镜、冷冻电镜等大型设备,不断提高实验室的硬件装备水平。目前,实验室承担江苏省产学研重大创新载体项目的建设工作。

领军人才(按姓名字母A-Z排序)

研究内容和项目:

1.食品智能加工与工程:食品智能加工与工程、食品过程系统工程、食品加工系统对食品中功能性物质的影响
2.食品生物活性物质研究:高通量筛选技术、荧光探针合成-检测抗自由基活性的研究、抗氧化剂阴阳平衡论
3.食品微生物与食品安全:食品杀菌技术、快速检测技术的研发、食品微生物品质检测、细菌行为表征
4.香精和发酵:食品生物科学、香精科学、果酒发酵
5.采后处理影响有机樱桃果肉多糖交联和降解的作用机制研究
6.单线态氧检测与生物显影的近红外分子与纳米荧光探针
7.真空浸渍改善采后杨梅及枇杷品质和货架期的关键技术及产业化开发
8.生物墨水的研制:生物活性和抗菌性、生物墨水的合成制备
9.生物器件的结构、制造和性能研究:涂层结构、制备与性能,支架、结构制备与性能,混合制备平台的发展,医学仿生器件制备
10.实用研发及产业化:三维食品打印机的实用研发、三维生物制造系统的研发
11.基于电流体微喷技术的微纳生物功能器件3D打印装备与工艺开发
12.多材料微液滴喷射三维生物涂层制造平台
13.基于电流体动力喷射式成形系统的三维支架构建
14.基于挤压沉积成型的多孔生物材料支架的可控制备