现代食品研究实验室

   

现代食品研究实验室简介


1455589001880830.jpg我院现代食品研究实验室以原始创新和技术创新为主体,对现代食品制造技术、保健食品研发和食品安全的关键难题进行系统深入的研究,致力于开发新一代功能性食品和保健品,设计一套快速的食品安全检测方法。此外,实验室积极与国内学术界同行、相关食品产业和政府食品安全监管部门密切合作,形成集基础研究、关键技术和成果转化为一体的上、中、下游产-学-研相结合的价值链。

实验室按国际标准设计建设,拥有1000平米的科研空间,基础设施总投资超过2000万元人民币。实验室由5位学科带头人领军,他们拥有海外著名学府的博士学位及多年的研究经验,并招聘优秀研究人员4名,计划组建20人的研究团队。

实验室设施齐备,已配备了人工气候培养箱、生化培养箱、酶标仪、Leica体式显微镜、全自动高压灭菌锅、-80℃超低温冰箱、离心机等,即将配备化学发光成像系统、荧光-PCR、共聚焦显微镜、冷冻电镜等大型设备,不断提高实验室的硬件装备水平。目前,实验室承担江苏省产学研重大创新载体项目的建设工作。


领军人才(按姓名字母A-Z排序)

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黄德建/博士

高级研究员

dejian.huang@nusri.cn


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刘绍泉/博士

高级研究员

shaoquan.liu@nusri.cn



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陆铉均/博士

研究员

xuanjun.lu@nusri.cn



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杨宏顺/博士

研究员

hongshun.yang@nusri.cn



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周维彪/博士

首席研究员  中心主任

weibiao.zhou@nusri.cn








研究方向

1. 食品智能加工与工程:食品智能加工与工程、食品过程系统工程、食品加工系统对食品中功能性物质的影响

2. 食品生物活性物质研究:高通量筛选技术、荧光探针合成-检测抗自由基活性的研究、抗氧化剂阴阳平衡论

3. 食品微生物与食品安全:食品杀菌技术、快速检测技术的研发、食品微生物品质检测、细菌行为表征

4. 香精和发酵:食品生物科学、香精科学、水果酒发酵


在研项目
(1)采后处理影响有机樱桃果肉多糖交联和降解的作用机制,2014江苏省自然科学基金基础研究计划(面上项目)

(2)用于单线态氧检测与生物显影的近红外分子与纳米荧光探针,2014江苏省自然科学基金基础研究计划(面上项目)

(3)真空浸渍改善采后杨梅及枇杷品质和货架期的关键技术及产业化开发,2015苏州市科技计划项目(农业应用基础)


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