周维彪_苏州工业园区新国大研究院

周维彪

首席研究员

weibiao@nus.edu.sg

教育背景
1978—1982 北京化工大学，理学学士
1982—1985 中国科学院，工学硕士
1987—1991 澳大利亚昆士兰大学，博士

工作经历

2009—2010 新南威尔士大学，化工学院，食品科学技术学部，首席研究员
2010—2019 新加坡国立大学，理学院，食品科学技术学部，首席研究员、主任
2020—至今新加坡国立大学，食品科学与工程系，首席研究员、主任

研究领域

食品加工技术：焙烤过程、乳制品过程、干燥过程、超高压食品加工、高强度超声波辅助食品加工、发光二极管(LED)食品加工技术、食品包装纳米技术。
现代功能食品：食品加工过程对功能构效成分如天然抗氧化剂、异黄酮及益生菌等的影响。研发新一代功能食品的创新加工技术。口腔加工及体外消化系统。
食品工程：食品过程的模化、优化和控制。现代建模技术如人工神经网络，分形分析和计算流体动力学在食品过程中的应用。在线传感器的研发。多变量控制、鲁棒控制、非线性控制、模型基控制。

荣誉、奖项
国际食品科学院，院士 (Fellow IAFoST)
澳大利亚食品科学技术学会，会士 (FELLOW AIFST)
英国皇家化学学会，会士 (FELLOW RSC)
新加坡食品科学技术学会，会士 (FELLOW SIFST)
2016 印度化工学院 "Professor Arun S. Mujumdar Visiting Fellowship Endowment” Fellow 2015-2016, Institute of Chemical Technology, Mumbai, India
2016 高引用论文奖，Food Research International，Elsevier
2015 新加坡政府国家发展部卓越大奖章
2014 新西兰奥克兰理工大学杰出国际访问学者奖
2013 苏州工业园区第四届金鸡湖双百人才奖（国际型学科领军人才）

代表性论文

[1] Zhang, H., Seck, H.L., Zhou*, W. (2021) “Inactivation of Salmonella Typhimurium, Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes in cardamom using 150 KeV low-energy X-ray”, Innovative Food Science and Emerging Technologies, in press.
[2] Chua, A., Chong, L., Ghate, V., Yuk*, H.G., Zhou*, W. (2021). “Antifungal action of 405 nm light emitting diodes on tomatoes in a meso-scale system and their effect on the physicochemical properties”, Postharvest Biology and Technology, 172, 111366.
[3] Gao, J., Tan, E.Y.N., Low, S.H.L., Wang, Y., Ying, J., Dong, Z., Zhou*, W. (2021). “From bolus to digesta: how structural disintegration affects starch hydrolysis during oral-gastro-intestinal digestion of bread”, Journal of Food Engineering, 289, 110161.
[4] Jin, X., Lin, S., Gao, J., Wang, Y., Ying, J., Dong, Z., Zhou*, W. (2020). “How manipulation of wheat bran by superfine-grinding affects a wide spectrum of dough rheological properties”, Journal of Cereal Science, 96, 103081.
[5] Koh, H.S.A., Lu, J., Zhou*, W. (2019). “Structure characterization and antioxidant activity of fucoidan isolated from Undaria pinnatifida grown in New Zealand”, Carbohydrate Polymers, 212, 178-185.

学术兼职

• 美国食品科技学会（IFT）认证的食品科学家（Certified Food Scientist（CFS））
• 英国International Food Information Service (IFIS Publishing) Ltd公司，董事会董事
• 新加坡国家食品局健康宣称评估顾问委员会，主席
• 国际工程与食品协会（IAEF），执委会委员
• 新加坡食品厂商联合会（SFMA），执委会特聘专家顾问
• 新加坡国家食品标准委员会，委员

SCI收录国际学术刊物编委会成员
• Trends in Food Science & Technology, Elsevier, The Netherlands （副主编）
• Food Control, Elsevier, The Netherlands （副主编）
• International Journal of Food Properties, Taylor & Francis, USA （副主编）(2007-2015).
• Food Engineering Reviews, Springer, USA.
• International Journal of Food Engineering, De Gruyter, Germany.
• Czech Journal of Food Sciences, Czech Academy of Agricultural Sciences, Czech Republic.
• Scientific Reports, Nature Publishing Group, USA
• Journal of Texture Studies, Wiley, USA
• Food and Bioprocess Technology, Springer, USA (2007-2019)
• Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society (ACS), USA (2015-2018)